El verano es la época perfecta para disfrutar de comidas frescas, ligeras y llenas de sabor. Una excelente opción para estos días calurosos es una deliciosa ensalada de pasta mediterránea, donde el aceite de oliva virgen extra juega un papel fundamental, aportando un toque de elegancia y riqueza a cada bocado. Esta receta no solo es refrescante y fácil de preparar, sino que también es ideal para mantener una alimentación saludable. ¡Vamos a descubrir cómo prepararla!
Ingredientes:
- 250 gramos de pasta (fusilli, farfalle o la de tu preferencia).
- 200 gramos de tomates cherry, cortados a la mitad.
- 1 pepino, cortado en cubos pequeños.
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños.
- 100 gramos de aceitunas negras, deshuesadas y cortadas en rodajas.
- 150 gramos de queso feta, desmenuzado.
- 1/2 cebolla roja, cortada en juliana fina.
- 1 puñado de hojas de albahaca fresca.
Para el aderezo:
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Molino de las Torres. Nosotros personalmente recomendamos nuestra variedad picual, por su suave amargor y picor.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- 1 diente de ajo, picado finamente.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 1/2 cucharadita de miel (opcional).
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Cocción de la pasta: Comenzamos cociendo la pasta en una olla con agua y sal siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, la escurrimos y la dejamos enfriar.
- Preparación de los ingredientes: Mientras la pasta se enfría, cortamos los tomates cherry, el pepino, el pimiento rojo, las aceitunas negras y la cebolla roja. Desmenuzamos el queso feta y picamos la albahaca fresca.
- Preparación del aderezo: En un bol pequeño, mezclamos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, el ajo picado, el orégano seco, la miel (si se desea), y salpimentamos al gusto. Batimos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Mezcla de la ensalada: En un bol grande, mezclamos la pasta fría con los tomates cherry, el pepino, el pimiento rojo, las aceitunas negras, la cebolla roja, el queso feta y la albahaca. Añadimos el aderezo y mezclamos suavemente hasta que todo esté bien combinado.
- Refrigeración: Para disfrutar de esta ensalada bien fresquita, la dejamos reposar en la nevera durante al menos una hora antes de servir.
Para obtener el mejor sabor, asegúrate de usar ingredientes frescos y de alta calidad. Nuestro aceite de oliva virgen extra aportará una riqueza y un sabor excepcional.
Además, esta ensalada de pasta mediterránea es perfecta para llevar a picnics, barbacoas o simplemente para tener una comida ligera y refrescante lista en la nevera y así disfrutar del verano. ¡Salud y buen provecho!
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